近期，餐饮行业关注最多的关键词估计是“中央厨房”了。
正巧，天烨也有很多中央厨房项目完工了。
为更好服务大家，近期我们也会将大家关心的中央厨房案例和知识点分享给大家，记得关注我们哦！
今天先来与大家分享一个由天烨设计及配套的中央厨房案例--浙江大唐餐饮
浙江大唐餐饮简介
浙江大唐餐饮，也是浙江师大印象餐饮管理有限公司，是浙江师范大学后勤集团下属公司。
2003年在原浙江师范大学后勤服务总公司 和科技实验总公司基础上合并组建成立浙江师范大学后勤集团。因改革实行模拟化企业运作，独立核算，自主经营，自负盈亏，因此成产浙江师大印象餐饮管理有限公司 ，长期负责浙江师范大学本部、杭州校区、兰溪校区等三校区共计4万余师生员工的餐饮管理服务保障任务，监管浙江大唐、师大人家、杭州笨笨熊、筷乐三碗等社会餐饮公司（校区餐厅），是一家从事学校、工厂、机关事业等单位膳食和后勤管理服务的专业性企业。
说起与浙师大大唐餐饮的缘份，还要特别的感谢我们一位客户朋友谢总，正因为谢总对天烨认可与支持，向他的朋友推荐天烨，才有了我们与浙江大唐邵总的相识与合作。感恩谢总！！！
邵总是一位非常务实并且睿智的企业家，在我们针对浙江大唐餐饮目前的状况与需求，及中央厨房基本设计规划理念和运作模式进行沟通后，邵总决定先建造“实验性”中央厨房（即尽可能花少钱建一个满足当下及未来三年业务需求的中央厨房，并让管理层熟悉掌握中央厨房的运营管理模式）
天烨小课堂：
中央厨房是一项重型投资，建造前你想好了要不要建？满足什么条件才建？花多少钱建吗？给大家点建议，供大家参考！
从目前市场反馈来看，判断能不能建造中央厨房的先决条件有：1、旧厨房改造升级；2、有满足中央厨房生产的市场订单；3、连锁企业（中央厨房可满足自家需求，还可做第三方配送）（如海底捞、真功夫等）
那么建中央厨房花多少钱合理呢？
经测算一般企业能承受的最大投资额通常是年营业额的15%
（以上知识来自陈朝义老师《中央厨房建造》课程）
浙江大唐餐饮餐饮业务与中央厨房
浙江大唐餐饮原负责浙江师范大学师生员工的餐饮服务工作，随着现有业务的需求及口碑影响力，业务不但扩张，现主营业务有：食材配送、快餐配送、食堂承包、食堂整体解决方案、主题餐厅、生态果蔬基地等。
随着业务的发展，邵总也一直在想要不要建中央厨房，建多大的中央厨房。最后决定先满足现有业务需求，在浙江师范大学开放学院现有场地里改造一个具有为食堂、社会餐饮公司做半成品和食材配送，为中小学做热链配送、为后期业务的冷链配送等功能的中央厨房。
浙江大唐餐饮的中央厨房是由天烨设计并提供配套服务的，感谢邵总的信任！
接下来一起看看浙江大唐餐饮中央厨房吧（只是部分）
设计图，当然不好公开，呵呵
根据浙江大唐餐饮业务类型（半成品配送、热链、冷链），其中央厨房分为蔬菜加工区、肉类加工区，热处理区，包装区，周转筐清洗区，调味品仓库，冷冻库；
蔬菜加工区，配有大型蔬菜切割清洗生产线、毛刷式清洗去皮机、多功能切菜机，能满足其叶菜根茎菜的清洗、切片切丁切丝的需求；
这条洗菜线，从切菜到预洗及提升，再采用高压喷淋与强力水泡结合清洗，再加一道螺旋式水流清洗，再进行检视涉水，流水线作业，产量约800kg/小时，能解决大部分蔬菜的洗切要求。是最受团餐企业、净菜加工企业喜爱的产品之一，简直成了中央厨房的标配。
肉类加工区，配套有锯骨机、切肉机、全自动真空滚揉机等，满足各种骨肉类食材的处理需求
热处理区，配套有乐鹰的可倾试燃气炒锅、蒸汽夹层锅、自动清洗分餐线。
包装区，配套有真空包装机
配套农残检测设备、金属检测机（多科），为确实客户食得放心！
调味品仓库
冷冻库
小编有话说：
建造中央厨房，不是为了建造而建造，是为企业发展战略和生产需求服务的。
最后做下广告：建中央厨房，选天烨，让您不走弯路！